老北京疙瘩汤[家简呈厨•私房家常面食]
![老北京疙瘩汤[家简呈厨•私房家常面食]的做法](https://i2.chuimg.com/2cc6a00e88ed11e6b87c0242ac110003_1800w_1350h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
家简呈厨·私房·创意菜谱
说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。而我作为生在南方的北方人更是从小吃着姥姥做的疙瘩汤长大，那时，家里为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤，而如今疙瘩汤仍然是私房小主记忆最深处的成长味道
用料
老北京疙瘩汤[家简呈厨•私房家常面食]的做法
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番茄去皮，其他食材洗净待用
![老北京疙瘩汤[家简呈厨•私房家常面食]的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/5c0528a0910c11e6a9a10242ac110002_204w_153h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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制作面疙瘩：水龙头开到最细的水流，像条线一样细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽，因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。（轻轻地搅拌，避免变成面团，影响口感）
![老北京疙瘩汤[家简呈厨•私房家常面食]的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/5d34d1a8910c11e6a9a10242ac110002_3264w_2448h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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锅中放少许油，油热后放入大蒜片炝锅，放入西红柿炒。翻炒后放水，烧开后放入白菜，待再次烧开后放入和好的面疙瘩
![老北京疙瘩汤[家简呈厨•私房家常面食]的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/5d7329c6910c11e6b87c0242ac110003_204w_153h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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待面疙瘩熟后再次烧开后，将打发的加了少许盐的鸡蛋，旋转式的均匀倒入锅中，加盐调味，关火。盛出加适量芫荽叶即可
![老北京疙瘩汤[家简呈厨•私房家常面食]的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/5e5a1638910c11e6b87c0242ac110003_1800w_1350h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
小贴士
1、和疙瘩的时候一定边放水边和面，水一定不能多，太多疙瘩就会粘在一起。
2、如果追求口味更清淡一些，西红柿可以不用入锅炒，直接切成瓣，凉水烧开，煮出味道即可。
3、老北京的疙瘩汤没有那么多的规矩，合理搭配即是营养，所以，你可以在汤中放一些其他你喜欢的食材，如肉片、菌类等等，只是私房小主最喜欢的还是这一款
2、如果追求口味更清淡一些，西红柿可以不用入锅炒，直接切成瓣，凉水烧开，煮出味道即可。
3、老北京的疙瘩汤没有那么多的规矩，合理搭配即是营养，所以，你可以在汤中放一些其他你喜欢的食材，如肉片、菌类等等，只是私房小主最喜欢的还是这一款
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