白川四两
白川の新奥尔良乳酪麦芬
9.1
综合评分
19
人做过这道菜
从小很喜欢吃开封菜的新奥尔良烤翅，我觉得它和其他鸡翅不一样，它是我的阿珂。新奥尔良风味的加入，让千篇一律的麦芬都鲜活了起来，它很特别。
特别的咸口麦芬就像特别的你。
如果你吃惯了甜味的点心做早餐或下午茶的话，来试试这款咸口麦芬给自己不一样的味蕾体验吧w
此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。
一小勺=5ml的量勺
一大勺=15ml的量勺
【泡打粉】我用的是RUMFORD的无铝泡打粉
【发酵黄油】我用的是总统牌无盐发酵黄油
菜谱分量约做4-5个直径7cm大小的麦芬纸模。
白川的muffin系列：
https://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=
特别的咸口麦芬就像特别的你。
如果你吃惯了甜味的点心做早餐或下午茶的话，来试试这款咸口麦芬给自己不一样的味蕾体验吧w
此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。
一小勺=5ml的量勺
一大勺=15ml的量勺
【泡打粉】我用的是RUMFORD的无铝泡打粉
【发酵黄油】我用的是总统牌无盐发酵黄油
菜谱分量约做4-5个直径7cm大小的麦芬纸模。
白川的muffin系列：
https://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=
用料
| 【A类】 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 新奥尔良烧烤腌料粉 | 15g |
| 【B类】 | |
| 发酵黄油（无盐） | 40g |
| 白砂糖 | 25g |
| 鸡蛋液 | 50g |
| 牛奶 | 30g |
| 盐 | 1g |
| 【C类】 | |
| 奶油奶酪 | 65g |
| 干香葱碎（装饰用） | 适量 |
白川の新奥尔良乳酪麦芬的做法
-
低粉过筛。
奶油奶酪切小块。 -
B类中发酵黄油40g室温软化至手指能戳进黄油的状态后，加入25g白砂糖用电动打蛋器打发至发白蓬松细腻奶油状。
分三次加入鸡蛋液，混合均匀。 -
加入B类剩余材料，用刮刀搅拌均匀。
-
加入A类材料。新奥尔良腌料粉我用的是超市最常见的。
-
加入C类中的奶油奶酪粗略搅拌均匀。
不能把奶油奶酪与之完全混合至看不见，要留有块状，如图状态就可以了。
-
烤箱预热180度。面糊入模。表面撒上干葱碎。
180度，中层，上下火，20-25分钟。中途表面上色过重的话加盖锡纸。 -
此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】，烦请看清楚再做，喜欢【厚实微噎】的请绕道，可在下厨房自行搜索别的菜谱。
