上海生煎馒头-儿时最奢侈的美味

Name: 上海生煎馒头-儿时最奢侈的美味
Ingredients: 250克面粉; 3克酵母; 130克清水; 5克糖; 250克猪肉; 3克盐; 2克五香粉; 2克葱姜蒜粉; 2克白胡椒粉; 10克鲜酱油; 1个鸡蛋; 50克汤冻; 5克料酒; 一把葱花; 一小碗（煎生煎时用）热清水

7.8 综合评分

57 人做过这道菜

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作为一个土生土长的上海人，小时候最喜欢吃的早餐就是生煎了，那是有记忆以来脑海中最美味的东西！
      现在手把手教你做哦！超详细的图文解说，希望你也能尝到记忆里的味道！
      好吃的生煎皮薄底脆肉鲜，如有不明之处可以问我，如有更好的改进之处一定要告知我！
       共品美食之味，共享生活之美！

用料

面粉	250克
酵母	3克
清水	130克
糖	5克
猪肉	250克
盐	3克
五香粉	2克
葱姜蒜粉	2克
白胡椒粉	2克
鲜酱油	10克
鸡蛋	1个
汤冻	50克
料酒	5克
葱花	一把
热清水	一小碗（煎生煎时用）

上海生煎馒头-儿时最奢侈的美味的做法

将酵母和糖放入面粉中拌匀
慢慢注入水，用筷子将面粉搅成棉絮状
用手将面揉成三光
将揉好的面团用保鲜膜盖住发酵1小时左右
面团发酵的时候开始拌肉馅，将所有上述调料倒入肉末中
拌肉馅的时候拌的时间长一点，这样拌的均匀也入味
这个是咸猪爪炖骨头的汤冻，比肉皮冻鲜美多了，也没有肉腥味
面发好后分成小份擀面皮，这些面粉我大概做了28个
像做包子一样一个个捏好
冷锅冷油，将包好的生煎挨个放好
开大火，听到有“滋滋”的油炸声后注入热清水，水的量大概到生煎的2/3处，盖上锅盖，大概5分钟后调中火，再过3分钟后打开锅盖撒上葱花，盖锅调小火，2分钟后关火即可
美味的生煎，沾了醋，内心满满的知足！