手抓饼胚

准备好材料，面粉，开水，冷水，猪油

先往面粉里加开水，一边加一边用筷子搅拌，开水加至面粉大部分都沾到开水就差不多了。开水用量占总用水量大致一半。

开水加好了，就换冷水加入，继续揉，直到面团光滑，手和盆都干净即可。可以适当稍微软些。揉好之后可以醒发20分钟左右

取适量面团，案板上抹油，用擀面杖擀至很薄的面皮，越薄越好。然后在表面刷上猪油。再像折扇子那样折起来，卷成团。

把卷好成团的饼胚再次擀平擀薄，到饼的正常大小既可。多做的饼想要放置在冰箱，可以用保鲜袋分别隔开。