乌鱼子洗净切小粒。
胡萝卜洗净,切小粒。与甜青豆一起汆水,捞出沥干。
起油锅,放入乌鱼子粒煸炒出香味,然后倒入甜青豆和胡萝卜粒翻炒片刻,用少许盐调味,然后盛出。
锅中重新倒油(尽可能多一些),用油滑过,然后倒入冷米饭炒散。
鸡蛋直接磕入锅内炒散,不断翻炒直至“饭要粒粒分开,还要粘着蛋”,用盐调味。
倒入炒锅的乌鱼子粒、甜青豆和胡萝卜粒炒匀即可。
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