摩洛哥汤

1.鹰嘴豆现在国内也比较常见，大型超市或菜市场卖杂粮的地方有卖。
2.阿甘油又称摩洛哥坚果油，是摩洛哥特有的植物油。国内卖的阿甘油多为外用，因富含各种维生素可以用来滋润皮肤和头发（据说营养价值是橄榄油的几倍）。食用阿甘油国内不好买，可用橄榄油代替。
3.姜黄粉是一种橘黄色的粉末，用姜黄制成，度娘说“姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。”是这道汤亮黄颜色的来源，不可省略。
4.如有新鲜的迷迭香、牛至叶等切碎加入更好，我手上没有，考虑到国内买新鲜香草还不普遍，推荐使用碎末状的瓶装香草末。我用的是“披萨草”，是迷迭香、百里香、甘牛至和罗勒的混合粉末。
5. 当地人煮浓汤，据说是用一半鹰嘴豆，一半小扁豆lentilles。小扁豆国内很难买到，可全部用鹰嘴豆代替。
6.我在摩洛哥吃到的浓汤里放的是碎面条，看到网上有菜谱上写放米，这个菜谱还是遵循我所见所尝。