香煎金枪鱼配牛油果沙拉

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这道菜最早吃是在Miami的Jimmy'z Kitchen,原版描述为Seared rare Ahi Tuna served with avocado and tomato salad, jasmine rice, and soy ginger sipping sauce,图片可参见http://www.jimmyzkitchen.com/gallery-sobe.php
我做了一些改动,去掉了米饭,沙拉里多加了些绿叶蔬菜,也非常好吃。
菜谱里给的量大概是两个人当做appetizer吃,每人一份。

用料  

金枪鱼 2片
牛油果 2个
圣女果 若干
绿色蔬菜 适量
海盐 适量
胡椒粉 适量
橄榄油 适量
香油 适量
小葱 1根
生抽 适量
适量

香煎金枪鱼配牛油果沙拉的做法  

  1. 将金枪鱼厚片的两面抹上海盐和胡椒粉,放在橄榄油里腌10分钟。

  2. 将牛油果切小块,圣女果对半切,沙拉用的绿色蔬菜准备好。
    将小葱,姜切末。

  3. 锅里放橄榄油和一点香油,放入金枪鱼两面煎。因为是rare,大概煎到两面熟的部分一共占横切面的20-30%即可,根据口味可变化,但是不要全熟。

  4. 在牛油果,圣女果和蔬菜中,放入盐,橄榄油拌匀,沙拉部分即完成,放在盘子的一边。

  5. 金枪鱼煎好后切段,可以看到里面应该还是红色的。根据口味可以再放一些海盐和胡椒。放在盘子另外一边。

  6. 用一个小碟子盛上酱油和姜末,如不喜欢姜味,可以直接将酱油淋在金枪鱼上,注意适量,切勿倒多。(图为餐厅官网原版图)

    香煎金枪鱼配牛油果沙拉的做法 步骤6
  7. 把小葱均匀地撒在金枪鱼上。(图为自己做的)

    香煎金枪鱼配牛油果沙拉的做法 步骤7

小贴士

牛油果的切法:从中间劈开去核,十字刀从里面切,勿切破皮,用大勺子沿着皮一刮就下来了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

香煎金枪鱼配牛油果沙拉相关分类

该菜谱发布于 2015-03-04 21:33:16
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香煎金枪鱼配牛油果沙拉的答疑

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