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巧克力蛋糕卷

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海为龙世界云是鹤故乡的厨房  海为龙世界云是鹤故乡

用料  

鸡蛋 4只
低粉 60g
可可粉 30g
水 40g
玉米油 20g
细糖 75g
淡奶油 60g
巧克力 50g
淡奶油 100g
糖粉 20g

巧克力蛋糕卷的做法  

  1. 将60g淡奶油与50g巧克力隔水加热，拌匀后放凉

  2. 蛋黄蛋清分两碗装好 分3次将细糖加入蛋清至湿性打发 蛋黄加水加油加入筛好的低粉可可粉 做法如戚风蛋糕

  3. 将蛋清分三次加入蛋黄糊 注意搅拌手法 避免消泡 烤箱预热190度 烤箱中层烤12～15分钟

  4. 烤好取出烤网上放凉 将20g糖粉加入100g淡奶油打发 将放凉的巧克力酱加入拌匀

  5. 巧克力酱涂抹在蛋糕表面

  6. 放入冰箱冷藏

  7. 切好装盘

小贴士

冷藏是为口感更细腻 修复稍有开裂的卷面

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巧克力蛋糕卷相关分类

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该菜谱发布于 2015-03-02 08:45:53
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