戚风水果奶油生日蛋糕

准备工作：
1.准备工具：
一个干净的八寸圆模，两个干净的打蛋盆（无水无油），一个干净的电动打蛋器（打蛋头必须无水无油），一个手动打蛋器，一个面粉筛，一个厨房电子秤，一个烤架，一把抹刀，一个裱花袋，一个曲奇裱花嘴

2.鸡蛋洗净风干表面水分，蛋黄蛋白分开，所有的原材料称重。水果用淡盐水浸泡，冲洗干净。夹心用的香蕉切成0.5cm的薄片

3.面粉过筛2遍

打发蛋白：
1.蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至起粗泡

2.加入1/3（20g）幼砂糖，高速打发至蛋白开始变浓稠，体积膨大

3.再加入1/3幼砂糖，继续用中速打发至蛋白比较浓稠，表面出现纹路

4.加入剩下的1/3幼砂糖，继续中速搅打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯勾

5.调整打蛋器速度至低速，继续搅拌一分钟左右即可

整个过程大概五分钟左右

制作蛋黄糊
1.将蛋黄用手动打蛋器打散，加入幼砂糖，轻轻搅拌均匀

2.加入油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀

3.加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器，用划Z字形方法，搅拌至无干粉状态

不要过度搅拌

混合蛋白和蛋黄糊
1.将1/4的打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的方法快速轻轻的搅拌均匀

2.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的3/4蛋白中，用翻拌和切拌的方法将面糊快速轻轻的搅拌均匀

搅拌过程中不可野蛮大力，不可画圈式，要翻拌和切拌，要轻柔快速，否则容易消泡

入模烘烤
1.将电烤箱预热至160度

2.将制作好的蛋糕糊倒入蛋糕模，在距离软木板上方10厘米处平稳落下一次，震出面糊中的大气泡

3.将蛋糕面糊放入烤箱中，调整烤箱温度至150度，烤70分钟

4.出炉立马倒扣在烤架上晾2-3小时，至完全冷却

5.将冷却的蛋糕脱模，去掉表面颜色深的皮，片成3片2cm厚的均匀蛋糕片。

打发淡奶油，装饰蛋糕
1.淡奶油中加入糖，高速打发至浓稠；转中速打发至初见纹路；再转低速打发至有纹路，但较软仍然可流动的状态；再用手动打蛋器打至纹路清晰不流动状态

2.一层蛋糕片上涂满少量奶油，放上切好的香蕉做夹心，再涂满少量奶油，放上蛋糕片，重复直至三层蛋糕片全部放上去

3.表面多放奶油，用抹刀抹平，侧边也是一样，用抹刀抹平

4.裱花嘴装入裱花袋，将剩下的奶油装入裱花袋进行裱花

5.装饰上洗好的草莓和车厘子即可