粉蒸肉
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人做过这道菜
Vicky小鱼
这是一道家乡菜，充满了浓浓的家乡味，妈妈的味道。
小时候常吃这道菜，很香很香，但是长大了会做饭了，去超市买了蒸肉粉回来做，结果完全不是记忆中的味道，很失望。后来自己研究了蒸肉粉，尝试了几次，终于做出了记忆中的味道。
这道菜比较费时，全程大概2.5个小时，所以要比较有耐心，慢慢的做。
小时候常吃这道菜，很香很香，但是长大了会做饭了，去超市买了蒸肉粉回来做，结果完全不是记忆中的味道，很失望。后来自己研究了蒸肉粉，尝试了几次，终于做出了记忆中的味道。
这道菜比较费时，全程大概2.5个小时，所以要比较有耐心，慢慢的做。
用料
| 蒸肉粉 | |
| 糯米 | 100g |
| 大米 | 100g |
| 花椒 | 少许 |
| 八角 | 一颗 |
| 粉蒸肉原材料 | |
| 五花肉 | 400g |
| 土豆 | 2个 |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒸肉粉 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
粉蒸肉的做法
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制作蒸肉粉
1.糯米、大米洗净，晾至完全干，和花椒、八角一起放入锅中，用小火翻炒至米粒微黄。
2.放凉后将八角拿出，剩下的材料全部放入料理机中磨成粗粉状，不要磨得太细，带点颗粒状的口感更好。
此方炒出来的蒸肉粉可用多次，一次用不掉的，用保鲜盒装起来放在干燥阴凉的地方保存即可 -
姜蒜切成末，五花肉洗净沥干切成3cm宽0.5cm厚的肉片
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五花肉中加入料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、姜蒜末，拌匀，腌制15分钟，使肉入味
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将土豆去皮，切成长2cm宽2cm高1cm的方块，均匀的铺在盘子中
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在肉里面撒上蒸肉粉，拌匀，让每一片五花肉都沾上粉，再腌制5分钟，然后铺在土豆上
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锅内加水，将盘子放在蒸架上，大火将水烧开，盖上盖，大火蒸2个小时
注意中途看下水，以免锅内水烧干 -
小葱切成葱花。关火后将葱花洒在粉蒸肉上，盖上锅盖再焖2分钟即可出锅
小贴士
1.腌肉的时候可以将味道稍微调的重点，而土豆是不需要加盐的，在蒸的过程中，水蒸气会留些在盘底，形成很鲜美的汤汁
2.整个蒸的过程中都是用大火，所以水很容易蒸发，最好一次水加足，并且每半小时注意下锅内的水量，如水少了，则加些开水继续蒸
3.此方中土豆换成芋头也很好吃
2.整个蒸的过程中都是用大火，所以水很容易蒸发，最好一次水加足，并且每半小时注意下锅内的水量，如水少了，则加些开水继续蒸
3.此方中土豆换成芋头也很好吃
