黑森林裸蛋糕

7.5 综合评分
1665 人做过这道菜
又做了一款时下最火的裸蛋糕,用的是最时令的水果,智利车厘子~所做的黑森林裸蛋糕~~纯鲜奶油配上新鲜的大樱桃,搭上巧克力蛋糕胚,是非常美味的.黑白红的颜色搭配,也给人以视觉冲击力,外貌上无敌美丽~~这甚至是比红丝绒裸蛋糕更简单的一款裸蛋糕呢~~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注

用料  

黄油 150克
低筋面粉 150克
可可粉 30克
泡打粉 1小勺
细砂糖 100克
鸡蛋 3个
牛奶 45克
香草精 少许
鲜奶油 350克
砂糖 30克
智利车厘子 30颗
巧克力屑 若干

黑森林裸蛋糕的做法  

  1. 配料: 6寸
    蛋糕配方:黄油150克,低筋面粉150克,可可粉30克,泡打粉1小勺,细砂糖100克,鸡蛋150克,牛奶45克,香草精少许
    表面装饰:鲜奶油350克,砂糖30克,智利车厘子30颗,巧克力屑若干

    准备好所有材料

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化至可轻松捅入一指,加入细砂糖,用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤2
  3. 在黄油糊中分三次加入鸡蛋,并搅打均匀

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤3
  4. 每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次的鸡蛋,搅打后的黄油糊是蓬松不流动的状态

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤4
  5. 将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤5
  6. 用橡皮刮刀拌匀成面糊

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入牛奶和香草精

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤7
  8. 拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤8
  9. 将面糊平分成三份,在6寸圆形模具下部包上一层锡纸,倒入面糊,刮平,这样烤完直接提出来,不用反反复复刷模具
    TIPS: 1、将蛋糕分三次烤出三片蛋糕片,优点是蛋糕表面比较平整,且不用费力将蛋糕切片,铺上锡纸的好处是烤好后直接连着锡纸提出蛋糕,免去脱模的麻烦;2、也可以将面糊一次性放入6寸圆模,一次性烘烤。烘焙时间将大大加长,大概40-50分钟,温度也请相应减低一些,且一次性烘烤表面膨胀较高,需要将表面切掉,浪费较多。且将蛋糕平分切为三片,也是比较考验人的

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤9
  10. 175度烘烤8分钟,用牙签插入蛋糕中,拔出后没有残留,即代表烤好了,此步骤共做三次

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤好的三片蛋糕片晾凉备用

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤11
  12. 取鲜奶油350克,加砂糖30克,用打蛋器打发至硬挺可见花纹状态

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤12
  13. 蛋糕片晾凉后,取一片蛋糕片,刷上酒糖液,酒糖液做法:20克水加上10克砂糖,加热充分溶化搅拌均匀,晾凉后加入少许朗姆酒即可

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤13
  14. 随后在蛋糕片上抹上厚厚的一层打发好的奶油,尤其是四周要抹厚一些,盖上蛋糕片会挤出来的状态是最好的

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤14
  15. 取20颗左右樱桃从中间切开去核

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤15
  16. 将切好的樱桃铺到抹好的奶油上

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤16
  17. 在樱桃上再抹满奶油

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤17
  18. 加上一片蛋糕轻轻的压一下让酱挤出来一点

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤18
  19. 重复之前的步骤,把3片蛋糕都放好

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤19
  20. 淡奶油装带裱花嘴的裱花袋,在蛋糕表面四周挤上奶油花,中央留空不挤

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤20
  21. 刮一点巧克力屑,巧克力屑做法:用勺子在黑巧克力砖上一刮就可以了

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤21
  22. 最后装饰上整颗的樱桃,将巧克力屑洒在中央,最后筛上少量糖粉就完成了

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤22
  23. 完成啦,黑白红三色搭配,让蛋糕非常美貌~

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤23
  24. 切开后也非常好看.

    黑森林裸蛋糕的做法 步骤24

小贴士

1、步骤三和步骤四中,一定少量多次加入鸡蛋,确保鸡蛋每次和黄油混合均匀后再加入第二次,最后黄油状态是蓬松的,不是水水的。此步骤需要大概15分钟,请一定耐心的完成。
2、此蛋糕因为是巧克力的,颜色深,烘烤时候很容易烤过头,导致蛋糕发干发硬,请按照自家烤箱的习性调整时间温度。
3、按步骤准确完成的蛋糕是松软扎实湿润的,不会硬也不会碎。
4、如需制作8寸蛋糕,理论上配方是翻倍的。淡奶油可以适当比翻倍量再增加一些。

参照这个菜谱,大家做出 1797 作品

全部1797个作品

 
该菜谱创建于
61256 收藏


黑森林裸蛋糕的答疑

  • Aries。_x1yn  3年前  
    10
    请问一下酒糖液可以省略吗
    作者回复 3年前  
    酒糖液可以使蛋糕更松软,建议添加.如果没有朗姆酒,可以将朗姆酒省略
  • 条纹困  3年前  
    7
    做八寸的话材料要加多少呢..家里只有八寸的模
    作者回复 3年前  
    理论上是翻倍分量

以上留言由作者回复后显示