一苇的快乐舌尖
黄油枣泥酥
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
君之先生的黄金枣泥卷改良版。
因为钟情枣泥，一切跟枣泥有关的点心都喜欢～酥皮、卷卷、饼饼等，首次尝试枣泥点心自认为做的还算成功，写下来只是为学习和记录。
因为钟情枣泥，一切跟枣泥有关的点心都喜欢～酥皮、卷卷、饼饼等，首次尝试枣泥点心自认为做的还算成功，写下来只是为学习和记录。
用料
黄油枣泥酥的做法
-
炒制枣泥：泡发红枣，去核，搅打，放锅中炒。（《下厨房》另有方子）
-
枣泥中添加芝麻粉
-
继续在枣泥中加碎核桃仁
-
放入揉面袋中揉成团，馅料制作完成。
-
黄油软化后，加入面粉，搓匀。
-
加入蛋液
-
放入揉面袋揉成团
-
卷馅
-
切成小段装盘。做到后来皮料多馅料少，改模具整形
-
烤箱180度预热，刷全蛋液后洒上白芝麻，中层烤20分钟后移到上层烤5分钟。
小贴士
1、面团揉搓完成放置冰箱半小时（君之先生的方法），再拿出来整形。
2、黑芝麻碾碎更香。
3、这是一个烤盘的量（见图），可根据炒制后的枣泥量确定面粉量，枣泥量：面粉量＝2：1，我喜欢枣泥丰满些，可根据口味调整。
2、黑芝麻碾碎更香。
3、这是一个烤盘的量（见图），可根据炒制后的枣泥量确定面粉量，枣泥量：面粉量＝2：1，我喜欢枣泥丰满些，可根据口味调整。
