焦糖布丁—阿Q私家小厨

4 人做过这道菜
继续消耗淡奶油。
着实不错,馥郁香味,萦绕唇齿,辗转舌尖。

用料  

蛋黄 2个
全蛋 1个
淡奶油 200g
牛奶 100g
砂糖 20g
柠檬汁 适量

焦糖布丁—阿Q私家小厨的做法  

  1. 鸡蛋蛋黄和蛋白分离,分离两个,剩下一个全蛋。三个蛋黄,一个蛋白。

    焦糖布丁—阿Q私家小厨的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀

    焦糖布丁—阿Q私家小厨的做法 步骤2
  3. 将淡奶油,牛奶,砂糖,放到奶锅中小火加热混合均匀,至砂糖全部融化,放凉待用。

    焦糖布丁—阿Q私家小厨的做法 步骤3
  4. 将放凉的奶液倒入鸡蛋液中,滴适量柠檬汁,搅拌均匀。

    焦糖布丁—阿Q私家小厨的做法 步骤4
  5. 将混合液过筛三四次,滤出没有融化的蛋清蛋黄等。

    焦糖布丁—阿Q私家小厨的做法 步骤5
  6. 完成后的液体就是布丁原液。

    焦糖布丁—阿Q私家小厨的做法 步骤6
  7. 倒入布丁玻璃杯中,放烤盘上。烤盘加1.5到2cm深的水,放入预热过的烤箱170度烤30分钟基本就熟了,不过我大概到50分钟才出焦糖色…

    焦糖布丁—阿Q私家小厨的做法 步骤7
  8. 完成。

    焦糖布丁—阿Q私家小厨的做法 步骤8

小贴士

1. 柠檬汁是为了去除蛋腥味儿。总有人问我说我那个柠檬皮儿薄,我在每日优鲜微信商城买的新奇士柠檬。
2. 每家的烤箱不一样,焦糖色要时间长才出的来,边观察边烤,不要老开烤箱,用手机电筒照一下就行。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2015-01-03 22:00:06
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