羊肉炖胡萝卜
2
人做过这道菜
梦里花声Lily
用料
| 羊肉 | 750g |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 蒜瓣 | 10粒 |
| 生姜 | 5片 |
| 黄酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10多粒 |
| 豆蔻 | 7粒 |
| 大葱 | 6小段 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 胡辣椒 | 2个 |
羊肉炖胡萝卜的做法
-
锅中放水，下羊肉、生姜、大葱段、黄酒汆水，煮出血水后倒掉清洗干净。
-
锅中放油先将羊油炸干，放生姜片、豆蔻、草果、香叶、桂皮、花椒煸香。
-
放入羊肉煸炒至微黄变色。
-
放老抽、生抽快速翻炒几下，下黄酒和适量水煮开。
-
放烧胡的辣椒段、胡萝卜、蒜瓣，混合均匀后用小火焖至汤汁收浓，放盐起锅。
-
装盘。
小贴士
没有草果豆蔻的可以不放，适量增加桂皮香叶也可以，但是不能放多，会发苦。
起锅前放盐先尝尝味道，因为生抽老抽都是咸的，可以少放或者不放。
辣椒烧胡用来炖菜很香，老家每家每户都是用这方法。
之所以不放鸡精，是因为黄酒本身有甜味，我又不太喜欢吃鸡精，大伙儿做的时候可以放点鸡精调味哦。
起锅前放盐先尝尝味道，因为生抽老抽都是咸的，可以少放或者不放。
辣椒烧胡用来炖菜很香，老家每家每户都是用这方法。
之所以不放鸡精，是因为黄酒本身有甜味，我又不太喜欢吃鸡精，大伙儿做的时候可以放点鸡精调味哦。
