葱油拌面

Name: 葱油拌面
Ingredients: 一勺葱油; 一勺生抽; 一勺白糖; 适量香醋

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以前出差在上海每天都去苏州面馆吃上一碗葱油拌面，离开上海后就没得吃了，其他地方的葱油面都不对味，只好自己揣摩了。搞来搞去也摸索到了自己喜欢的口味，发上来与大家分享下。

用料

熬葱油
葱油面最主要是葱油，那个香啊。
选新鲜香葱，洗净，滤水晾干，切段。
锅内倒色拉油，下葱段，小火，一定要小火！待葱段变色微焦捞起，下切段的葱叶，待葱叶变色微黄关火晾凉，找容器装好备用。可以一次多熬点，以后想吃就方便了。
下面条
锅里加水，放一勺盐，水烧开后下面条，再次烧开后用少量冷水激一下，再次烧开，面条断生就可捞出。
拌面
下面条的同时调拌面的调料，一勺生抽，一勺白糖，醋多少根据个人喜好添加（我个人比较喜欢偏酸），一勺葱油。捞起面条，拌匀就ok了，可趁热撒一点香葱末，特别香。
再加个煎蛋，就完美了！