腌菜充分洗去表面盐份,挤出水份,清水浸泡30分钟。
清水烧开,将半熟肥肠放入锅中。
放入葱姜,调入盐、料酒。
将肥肠煮至可以用筷子轻松穿过,捞出。
将泡好的腌菜反复洗净后切成小段,肥肠沥水切小段。
锅热入油烧至7成热,爆香葱蒜、红椒。
倒入肥肠,煸、炒数下。
调入生抽、老抽,进行调味。
倒入腌菜,炒散。
根据腌菜的咸味,适量的调入糖量。
倒入小半碗水,翻炒2钟出锅即可。
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