土豆红烧肉

五花肉切块 用水焯一下 倒掉血沫 凉至一边 待用

焯五花肉的时候，土豆滚刀切块，待用

将焯好的五花肉放入锅中翻炒，不放油。翻炒至出油，变色，约5-10分钟～

炒好的五花肉盛放在盆中，加入土豆煎炒，约五分钟取出装盘备用。（其实也可以在炖五花肉时加入，喜欢香脆口感的可先炒）

加热油至三成热，加入冰糖翻炒，直至炒出红糖水。中间搅拌不能停，很容易糊。炒糖色是关键。

翻炒十分钟左右加入凉水，浸没过五花肉，加入土豆块，加入辣椒，老抽等调味料（盐最后放）。大火加热至沸腾后转小火慢炖45分钟左右。