皮皮虾 | 1000kg |
白砂糖 | 半茶勺 |
大葱 | 10cm |
大蒜 | 6瓣+ |
姜 | 三片 |
灯笼椒 | 10个 |
红干椒 | 6个 |
香叶 | 8片 |
花椒 | 30粒 |
鲜红朝天椒 | 5个 |
青椒 | 10根 |
洋葱 | 1/3个 |
生抽 | 5茶勺 |
蒸鱼豉汁 | 10茶勺 |
蚝油 | 2茶勺 |
水 | 50ml |
料酒 | 5茶勺 |
葱姜蒜切碎,备用。
鲜活皮皮虾淘洗一下。把死的跳出来,不然吃的时候很影响心情。
量大些油,热油先花椒、灯笼椒、香叶、红干椒,翻炒出香味,再放入切好的葱姜蒜和半茶勺糖。
炒出香味,把沥干的皮皮虾下锅(画面血腥,(⊙o⊙)…),趁油热将皮皮虾炒至刚变色。
将配料中写好用量的蚝油、豉汁、生抽、料酒和水和在一起。顺锅边旋转浇入锅中。盖上锅盖。
一分钟后把切好的鲜红辣椒、青椒和洋葱加入锅中翻炒一分钟即可。
装盘!