酸奶慕斯蛋糕

戚风蛋糕层：
鸡蛋6个，牛奶70克，色拉油70克，糖100克，低筋面粉100克，玉米粉20克
1.蛋白加糖（60克）分三次打至硬性发泡
2.蛋黄加入糖（40克）打散加入牛奶拌匀
3.在2中加入色拉油拌匀
4.筛入低筋面粉玉米粉，画十字方式拌匀
5.取三分之一蛋白拌入蛋黄液中，拌匀后再倒回剩余的蛋白中拌匀
6.175℃12分钟，155℃30分钟
7.倒扣冷却后，去一片戚风层放模具底部。

原味酸奶慕斯层：
酸奶140克，淡奶油140克，糖20克，吉利丁片2片，牛奶50克，柠檬汁少许
1.淡奶油打至6分发
2.牛奶加糖隔水加热至60℃，拌入软化的吉利丁片拌匀后冷却
3.将酸奶倒入2中，再拌入淡奶油翻拌
4.倒入模具，抹平
5.入冷藏室

抹茶慕斯层：
酸奶140克，淡奶油140克，糖20克，吉利丁片2片，牛奶50克，抹茶粉5克
1.淡奶油打至6分发
2.牛奶加糖隔水加热至60℃，分次加入抹茶粉，过筛后拌入软化的吉利丁片，拌匀后冷却
3.将酸奶倒入2中，再拌入淡奶油翻拌
4.倒入模具，抹平
5.入冷藏室

巧克力慕斯层：
抹茶慕斯层：
酸奶140克，淡奶油140克，糖20克，吉利丁片2片，牛奶50克，巧克力70克
1.淡奶油打至6分发
2.牛奶加糖隔水加热至60℃，加入巧克力拌入软化的吉利丁片，拌匀后冷却
3.将酸奶倒入2中，再拌入淡奶油翻拌
4.倒入模具，抹平
5.入冷藏室

表面用淡奶油裱花装饰