轻乳酪蛋糕
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人做过这道菜
余多小厨
可以说轻乳酪是个人最喜欢的（没有之一）。下厨房潜水了好几年，终于忍不住冒个泡。这个方子是我试过的最好用也是最不容易失败的方子，推荐给大家试试看吧。第一次写方子，不周全的地方大家见谅哈。轻乳酪模子不知被老妈收哪去了，又手贱疯狂想做，就用六寸蛋糕模子凑合了
用料
轻乳酪蛋糕的做法
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备料，我做俩所以原料double
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奶油奶酪室温软化后，与牛奶、奶油混合。用手动打蛋器打至顺滑
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分离蛋黄和蛋白，把蛋白放进冰箱备用
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隔水融化黄油，分三次将黄油加入奶酪糊
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同样分三次加入蛋黄到奶酪糊
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筛入低粉和玉米淀粉
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搅拌至这样粘稠状，把奶酪糊放冰箱冷藏一下。把烤箱预热160℃
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开始打蛋白：出现鱼眼泡时加第一次细砂糖（照片被误删了）
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这是第二次加入是蛋白的状态，泡沫细腻
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泡沫越来越细腻，明显感到有阻力且纹路不消失时加入最后一次细砂糖
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最终打至这样小弯勾，即湿性发泡即可。不要打到干发（即小尖勾状态哦）
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取出奶酪糊，将少一半蛋白放入奶酪糊。用切拌加翻拌的手法将二者混合
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将奶酪糊再倒入蛋白霜中，混合成蛋糕糊。装模，轻震数下
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烤吧，水浴法。175℃先烤10分钟至表面上色，转150℃再烤40分钟，出炉！
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出炉！其实出炉不到10分钟，蛋糕就自动脱模了噢。
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包好保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上（最好隔夜）
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简单装饰下
