手指饼干

Name: 手指饼干
Ingredients: 1个鸡蛋; 5g糖（蛋黄）; 15g糖（蛋白）; 35g低粉

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Phoebe耶的小厨房

超简单的一道零食，一滴油都木有哦～

用料

鸡蛋	1个
糖（蛋黄）	5g
糖（蛋白）	15g
低粉	35g

手指饼干的做法

1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
2、加入1/3的细砂糖
3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
4、再加入1/3的细砂糖
5、继续搅打至蛋白出现纹路。
6、加入最后1/3的细砂糖
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
筛入低筋面粉。
1.轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
2.装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形即可，放入预热好的烤箱烤焙。190度10分钟
出炉
准备用来做提拉米苏
本来是做提拉米苏用的，谁知老妈大赞，称有小时候吃的鸡蛋饼的感觉，所以第二天又做了一大盘。
这次用勺子舀成圆饼状，感觉更像鸡蛋饼了
送个“8”，大家一起“发”哈

小贴士

1、混合蛋白蛋黄，以及混合面粉与鸡蛋糊的时候，都要注意轻轻搅拌，用橡皮刮勺(如果没有的话就尽量用扁平的勺子)从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡。
2、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。
3、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
4、烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊。

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