夏天的裙角
巧克力蛋糕面包
7.3
综合评分
6
人做过这道菜
我说的要盗版的蛋糕，其实是昨晚上出炉的，今天才切开，面团用的我的140g的甜面团方子，蛋糕部分用的苗苗的经典无油巧克减半做的。
用料
| 高粉 | 140g |
| 水 | 50g |
| 鸡蛋 | 一个土鸡蛋（45g左右） |
| 黄油 | 15g |
| 酵母 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 白糖 | 15g |
| 巧克力蛋糕糊 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 白糖 | 50g |
| 低粉 | 25g |
| 牛奶 | 25g |
| 可可粉 | 25g |
巧克力蛋糕面包的做法
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酵母溶于水，然后依次加入鸡蛋，面粉、盐、白糖、黄油，开始揉面。（面不多，没有用后油法，直接全丢面包机，揉了半小时）然后烤箱热水发酵法。
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面团发酵好，整成条形放到吐司。进行二发，图中发酵好的样子。
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然后准备巧克力蛋糕糊。我用的苗苗的方子。先准备材料。预热烤箱180度。
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高筋面粉和可可粉混合均匀。蛋白和砂糖倒入料理盆，打至8分发泡，也就是大概湿性发泡的样子，将打蛋器拉起，蛋白泡沫的尖端会下垂，呈弯钩状。倒入牛奶，用刮刀轻轻切拌。高筋面粉和可可粉过筛筛入。切拌均匀。然后倒在面包团上面。就是图中的样子。
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180度。35到40分钟左右。
