吾爱烘焙
邂逅马卡龙
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人做过这道菜
小圆饼 Macarons 无人不晓，不过不了解马卡龙的人吃了估计会觉得很甜，然后就会皱着眉头，耷拉出一副既丑又带有点嫌弃的表情。
不管你对它喜欢与否，今天就跟着我一起来邂逅这些“小不点儿”吧，简简单单我的爱……
不管你对它喜欢与否，今天就跟着我一起来邂逅这些“小不点儿”吧，简简单单我的爱……
用料
| 杏仁奶油馅心材料: | 材料： |
| 糖粉:15克 | 蛋清:75克 |
| 朗姆酒:2克 | 白糖:27克 |
| 黄油:15克 | 杏仁粉:60克 |
| 牛奶:10克 | 糖粉:110克 |
| 蛋黄:1个 |
邂逅马卡龙的做法
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准备材料
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接着准备杏仁奶油馅心材料
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杏仁粉和糖粉过筛备用
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蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。
打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一，再打至出现纹路时，加入剩下的白糖。
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加入想要的食用颜色，操作步骤都是一样的。
用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角即可。
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分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，切拌均匀
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混合均匀后继续拌面糊，从周边往中间拌均匀，拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后似绸缎般缓慢滴落即可
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将面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上
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挤好后的饼干胚放在通风处晾干，晾干的饼干胚表面出现一层硬模
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放入预热好的烤箱中，上火150度，下火160度，烤5分钟出现裙边，转上火120度，下火140度再烤12分钟即可
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馅心：
黄油室温软化后，隔水融化加入糖粉，牛奶搅拌均匀
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离火加入蛋黄，朗姆酒搅拌均匀待凉
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选大小基本一样的饼干胚，在一片饼干胚挤上馅心，用另一片盖上即可
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ok
