kakeru
红小豆栗子司康
8.3
综合评分
54
人做过这道菜
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“头顶一粒甘栗的司康饼，尺寸小巧精致，进食方便”---p87
其实这个藤田千秋的红小豆沙司康饼及栗子司康饼的合并版本，觉得分别建立的话感觉味道会很寡淡，合并起来发现异常强大的口感~造型么~往单纯了看是蠢萌蠢萌的，往复杂了看么~你们懂得~不用我多说了~秋天的栗子及最爱的红小豆沙配一杯自制泡沫奶茶，你还能忍得住么~
“头顶一粒甘栗的司康饼，尺寸小巧精致，进食方便”---p87
其实这个藤田千秋的红小豆沙司康饼及栗子司康饼的合并版本，觉得分别建立的话感觉味道会很寡淡，合并起来发现异常强大的口感~造型么~往单纯了看是蠢萌蠢萌的，往复杂了看么~你们懂得~不用我多说了~秋天的栗子及最爱的红小豆沙配一杯自制泡沫奶茶，你还能忍得住么~
用料
| A低筋面粉 | 100g |
| A细砂糖 | 10g |
| A粗盐 | 两指一撮 |
| A泡打粉 | 3g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 牛奶 | 50g |
| 带皮红小豆馅 | 50g |
| 甘栗 | 10粒 |
| 细砂糖（成型用） | 适量 |
红小豆栗子司康的做法
-
准备工作：
a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏
b.将A中材料混合好筛入容器；
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在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎。加入红小豆馅，与黄油相同用手揉搓；
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在步骤2中倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌；
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待整体变湿润后，从容其中取出，用手压成一块面团，用刮刀切拌并叠加，反复次操作进行2-3次（为了产生司康的层次感）；
-
生面团用刮刀切成10份，分别用手揉成团，面团压扁一些放到铺好油纸的烤盘上。在中间埋入栗子，并在表面撒一层细砂糖
-
送入预热好200度的烤箱烘烤15-20分钟
小贴士
1.烘焙途中如果觉得上色深了就盖上锡纸；
2.这个面团不是很黏的呢~我用的红豆馅依旧是京日的那款红小豆馅~
3.这个方子我是结合了书中的两款做出来的，口感真的很好！我就是给烤颜色太深了。。不过爱栗子及豆沙的乡亲们！！请做起来！
2.这个面团不是很黏的呢~我用的红豆馅依旧是京日的那款红小豆馅~
3.这个方子我是结合了书中的两款做出来的，口感真的很好！我就是给烤颜色太深了。。不过爱栗子及豆沙的乡亲们！！请做起来！
