焦糖奶油酱

挑一个锅底比较厚的平底圆锅，这样锅子导热比较均匀

白糖下锅，倒入水，中火煮开，切忌煮开的过程一定不能搅拌

糖浆开始沸腾时，端起锅轻轻晃动，同时坐另一口锅，淡奶油加入盐，倒入第二只锅中煮开

锅中的糖浆开始变成深琥珀色时立即关火【糖浆变成金黄色后立刻转小火，随后心里数十秒后，关火，就能得到完美的琥珀色】

将煮开的热淡奶油顺着锅边倒入糖浆中【这里最好用竹铲，热奶油顺着竹铲倒入锅中，再搅拌均匀，这样可以防止糖浆遇水后暴沸溅起烫伤】

搅拌均匀后，晾凉，装入干净的无水无油的瓶子里，密封冷藏