糯米 | 两杯 |
大米 | 半杯 |
老抽(或生抽) | 50ml |
香菇 | 四朵 |
广式腊肉 | 60g |
腊肠 | 60g |
猪油 | 一大勺 |
植物油 | 80ml |
大蒜 | 适量按口味 |
葱 | 适量按口味 |
姜 | 适量按口味 |
胡椒 | 适量按口味 |
中筋面粉 | 150g |
盐 | 一小撮 |
酒 | 一勺 |
肥五花肉 | 一小块 |
香菇洗干净,切小块,与糯米和大米混合,加入酱油泡发5小时
将葱姜蒜切成末,用植物油炸成金黄色,将油和固体分离放置。
将腊肉和腊肠切丁,米和香菇沥干控一下水,用滤出来的植物油拌匀,用纱布包好,收口向下,把炸好的葱姜蒜放在纱布上,上蒸笼蒸熟。
将中筋面粉混入一小撮盐用水揉匀成面团,包好保鲜膜醒15分钟再揉一遍,放在保鲜膜里备用。
蒸好的糯米去掉上层的葱姜蒜和花椒拌入猪油稍微凉凉备用。
将面团略揉一下,分成拇指节大小的剂子,该在保鲜膜里
案板上撒上面粉,擀面杖抹好面粉,将每个剂子擀成很薄很薄透光的面皮,抱一大坨馅料,收成小开口,休整一下开口,可以把明显多出来的剪掉。
水烧开上锅蒸五分钟即可。