sarah小厨
简易蔓月莓蛋糕卷
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人做过这道菜
小时候最眼馋别人吃蛋糕卷，记得是提子蛋糕卷，中间夹着奶油，现在回想起来还想流口水。松软可口的蛋糕卷配上一杯热腾腾的咖啡，就是一顿美味早餐。配料很好记：三个30克，一个50克，试了几次，家里的烤箱用170度20分钟烤出的刚刚好，松软不开裂。蔓月莓干用朗姆酒浸泡了一晚，没有蔓月莓用葡萄干也可以。烤盘是20*30的。
用料
简易蔓月莓蛋糕卷的做法
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准备好配料。
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油纸裁成略大于烤盘的大小
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码放蔓月莓干
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分离蛋白蛋黄。
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将油、牛奶、低粉加入蛋黄中，拌匀。
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将白砂糖倒入蛋白中打发。
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将打发的蛋白分批加入到蛋黄中，滴入柠檬汁，拌匀，同时预热烤箱，170度。
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将拌匀的面糊倒入烤盘，用力磕两下，震出气泡。
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放入预热好的烤箱烤20分钟，出炉后扣在烤网上，并揭掉油纸。
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晾至不烫手，翻面放在油纸上。
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可以涂些酱，我用的贻口莲，隔水加热融化，涂在靠近开始卷的那头。
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卷起来。
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定型十分钟，然后拿掉油纸，切掉两头不规则部分，切块装盘，开吃！
小贴士
1.方子里的糖不多，恰好能衬托出蔓月莓的香甜和巧克力夹心的浓郁。如果喜甜或者没有干果、夹心，可再加30克糖。2.夹心只需涂一半面积即可，也不要涂太厚并且两边要留出两厘米空白，防止卷的时候挤出来，我就是太贪心了，涂的太厚，导致切的时候挤出来，粘得到处都是。3.卷蛋糕时候可以用擀面杖协助，不过我不会，徒手也能卷好。不过不管怎么卷，一定要用力均匀，才能卷得好看。
