方子木薯粉和南瓜的比例根本就是错的,明明粉多了,害我200克的木薯粉放了一包都干了,成不了型,还回锅蒸了下,也搓不成条,切不成圆了!
作者回复
2017-11-21
南瓜自身在蒸的过程吸水率完全会影响到加粉比例!你可以往干粉里加南瓜泥,调制粘稠即可!
我用的玉米淀粉,非常散,不成型。是不能用玉米淀粉吗?😵
作者回复
2017-11-21
应该是吧!你换木薯粉或者糯米粉试试吧!
为什么我的南瓜圆成不了团?313克的南瓜我已经放了200克木薯粉,还是会流状,求解
作者回复
2017-11-21
你应该往粉里加南瓜泥!这样比较容易把握比例!
做紫薯挺成功的 南瓜就很奇怪 很硬不好吃 但是不加那么多木薯粉又不能成型 ,是不是南瓜芋圆就是比较硬的呢?
为什么我的南瓜芋圆煮了那麽久都浮上来了那个心都还没熟,然后试了外表有木薯的味
作者回复
2017-11-21
煮的时候应该像煮饺子一样,水沸后加一些冷水,等待再次烧沸一会儿后再加入冷水!约三次左右!这样比较容易过心!
作者回复
2017-11-21
我是凭感觉,你可以往木薯粉里加南瓜泥,调制粘稠即可!
作者回复
2017-11-21
煮的时候应该像煮饺子一样,水沸后加一些冷水,等待再次烧沸一会儿后再加入冷水!约三次左右!应该就能过心!