取3顆紅菜頭切塊,我買的是凍青豆,過熱水備用。鱸魚用水清洗一下用廚房紙擦幹,備用。小胡蘿蔔去皮,蘆筍去老跟。
接下來我們用少許橄欖油煎一下小胡蘿蔔和蘆筍,加海鹽和黑胡椒末。待兩面略焦基本就可以了。接下來煎魚我們用熱鍋冷油,將魚有皮的那面朝下,中小火煎三分鐘,我期間加了點白酒,可以增加香味,三分鐘後翻面,續煎兩分鐘。魚的部分就完成了。
最後就是擺盤,我將紅菜頭和青豆鋪底,接下來放魚片,接下來放蘆筍和小胡蘿蔔,一切就完成了。
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