糖醋鲤鱼
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雨侬蟹庄
炸鱼时需要注意有的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起.
用料
| 小麦面粉、淀粉 | 适量 |
| 食盐、胡椒粉 | 适量 |
| 葱、姜、蒜、白糖 | 适量 |
| 生抽、醋、料酒 | 适量 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 植物油、水 | 适量 |
糖醋鲤鱼的做法
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鲤鱼洗干净,沥干水,在鱼身两面斜切两三刀用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
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将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁代用
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淀粉、面粉调成糊均匀抹在腌好的鱼上
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油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,在舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
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待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用
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炒锅内留少许油,放入葱、姜、蒜爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
