晴空-43
紫薯蛋黄酥
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人做过这道菜
紫薯蛋黄酥是我近年来中秋的必修课，每年都会做上一些来送给亲友。我不喜欢吃月饼，但紫薯蛋黄酥却爱不释口
用料
紫薯蛋黄酥的做法
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准备工作：
咸蛋黄用油浸润，刷上朗姆酒180度烤6、7分钟
翡翠莲蓉馅分成18g一个，共18个
烤好的蛋黄切两半，分别包入翡翠莲蓉馅中搓圆备用 -
糖粉和低粉混合过筛，加入猪油搓成雪花状，加水慢慢和成团，注意不要过分揉捏，成团即可。包上保鲜膜入冰箱冷藏静置15分钟。
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紫薯粉和低粉混合过筛，加入猪油，轻捏成团，同样成团即可，保鲜膜包好放入冰箱静置15分钟
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油皮分为30g一个，油酥20g一个。用油皮包油酥，像包汤圆一样，收口朝下依次摆好。
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包好的油皮油酥用擀面杖擀成牛舌状，至上而下卷起，依次排好，盖上保鲜膜
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上一轮擀好的酥皮翻转90度再次擀成牛舌状，从上至下卷起，依次排好，盖上保鲜膜
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把酥油皮从中间切开，切口向下，用手按扁然后擀成饺子皮大小的圆片。用包汤圆的手法包馅，收口捏紧
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烤箱预热180度，上下火，中上层，烤30分钟左右
