贡菜马鲛鱼
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潮汕家常菜
用料
| 马鲛鱼 | |
| 潮汕贡菜 | |
| 盐 |
贡菜马鲛鱼的做法
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将马鲛鱼洗净用厨房纸吸干水分，加入少量的盐在鱼的正反面，腌制半小时。
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平底锅入油，油温要够热，手悬空感受到烫烫的热气即可。将鱼下锅煎，猛火煎约三四分钟可改中火，不要轻易翻面，经常翻动会让鱼肉松散沾锅。两面都煎煎至两面金黄色。
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炒菜锅热少量油，将贡菜下锅翻炒一下，将煎好的鱼倒入炒锅，加入水，至淹没马鲛鱼，大火煮开，再慢慢煮到收汁。（不用全部都煮干）起锅。
小贴士
因为贡菜有点咸味后期焖煮的时候就可以不必再入盐或其他调味了。鱼要煎到金黄色才好吃。煎鱼要有耐心，慢慢来一定会很好看嗒! 贡菜一般是杂货店卖下饭菜那里就有卖，可以看到潮汕制作的贡菜才买哦，味道有点甜甜咸咸的，很合鱼的味道。
