红酒烩牛肉

牛肉洗干净切5cm的块，洋葱、胡萝卜、西芹切2cm的丁，白口蘑一切四瓣备用。准备一个深容器，放入所有的蔬菜和牛肉，再放入培根、橄榄、百里香、香叶、黑胡椒粒，撒两小勺盐和一小勺糖，最后倒入一整瓶红酒放入冰箱腌制24小时。（红酒一定要没过牛肉，如果没有，可以再添加一些红酒或水）

第二天，取出腌牛肉的容器，分别过滤出牛肉、蔬菜和红酒备用。（过滤出的红酒可以煮一开，撇去血沫）

在汤锅内倒入底油，先炒牛肉，多炒几分钟，直到每一面都上色，定型后盛出。（牛肉倒入锅中，均匀铺于锅底后先不要动，等一面定型后再翻炒；也可以加入百里香和香叶一起翻炒）

锅中再次倒入底油炒蔬菜，直到炒出香味，洋葱开始变透明

放入番茄酱，小火炒熟

放入炒好的牛肉

倒入腌肉的红酒，再加点红酒或水，直至液体没过肉半指，大火煮开后撇去浮沫，加盐和糖调味，盖盖转小火炖煮2—3小时，并不时搅动，直至牛肉煮烂。最终调味后大火收汁即可。