焗明虾镶培根扇贝卷

用料  

明虾 6只
扇贝 6只
培根 3片
面粉 适量
牛奶 100ml
红葱头 1只
淡奶油 100ml
大孔芝士 30ml
黄油 15g
橄榄油 适量
白葡萄酒 适量
盐味胡椒 适量
少许
法香 少许
香叶 1片
大藏芥末 5g
面包糠 少许

焗明虾镶培根扇贝卷的做法  

  1. 明虾去头去壳(保留虾尾),从虾背把虾身完全剖开(休息两端不要切断),去掉虾线;扇贝只取贝肉,红葱头切末,法香切碎,大孔芝士擦丝

    焗明虾镶培根扇贝卷的做法 步骤1
  2. 培根去掉肥的部分,从宽边的1/2处切成两条,卷住扇贝并镶入明虾中,用牙签固定,用白葡萄酒和盐味胡椒腌渍一会儿

    焗明虾镶培根扇贝卷的做法 步骤2
  3. 取一小锅,小火,放入10g黄油融化后加入10g面粉炒熟,分3次加入牛奶,不停的搅拌,用少许盐和胡椒粉调味,待酱汁浓稠后盛出

    焗明虾镶培根扇贝卷的做法 步骤3
  4. 另取一小锅,中火融化5g黄油,倒入红葱头末炒香,烹入20ml白葡萄酒,酒精挥发后放入大藏芥末、月桂叶、淡奶油,小火煮至浓稠后加一点盐调味,加入步骤3搅拌均匀,放入一半芝士丝煮至融化

    焗明虾镶培根扇贝卷的做法 步骤4
  5. 锅中倒入橄榄油,加热后,将明虾卷薄薄的裹上一层面粉,双面煎至金黄,将第4步的芝士汁浇在煎好的明虾卷上放入预热好的烤箱中200度5分钟取出,将剩下的芝士和面包糠法香碎混合撒在烤好的芝士明虾卷上再烤5分钟至表面金黄

    焗明虾镶培根扇贝卷的做法 步骤5

小贴士

这道菜一定要趁热吃

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