用料

1.细面条	4人份
2.豆角切丝	4人份
喜荤可加肉	一二斤
喜辣可备青椒丝	几根

雅娟版焖面的做法

1.炒锅加油烧热，放豆角丝入锅，大火爆炒调味，炒至豆角变色后加开水至不淹没豆角为宜；（豆角和面条的比例1：1即可，喜欢吃菜豆角多点亦可）
（喜辣可放尖椒丝或炒菜前用油煎几个干辣椒；喜荤可放肉，先炒肉后炒豆角，肉量由人多少自行决定）
2.等豆角内菜汤沸后另用大碗或小盆舀出一些菜汤备用，剩余菜汤水量至不要淹没豆角最好；
3.将细面条均匀撒于豆角上面，可以将面条放一层淋点油再放一层淋油，或者全部放入再淋油；（网文有分次蒸面，我9人量也一次放入）
4.大火蒸5分钟（手工面3分钟即可，机制面5分钟足矣。机制面切记一定是要细面！！！）
（如果担心机制面条硬可根据水量适当延长几分钟，注意看锅里冒出来的蒸汽不要让菜焦了）
5.将面条用筷子细细抖开，把事先舀出来备用的菜汤均匀洒于面条上盖好接着焖；
6.调小火再焖2－3分钟，把面条和豆角拌匀即可食用。
焖面可配以蛋汤、菜汤或紫菜汤，皆上佳之选。菜汤可以黄瓜切菱形片，火腿切片，锅内水开胡椒粉调味，放入黄瓜片，火腿片，鸡蛋打散淋入，放盐调味出锅即可。此汤红黄绿搭配好看也好吃。其他青菜类，如生菜等亦可，做法大同小异。

小贴士

豆角做焖面堪称绝配！
我表述问题喜欢言简意赅，觉得之前的步骤太精炼了，对于初学者可能不易理解，所以又重新修改，如果大家还有什么不明白欢迎咨询，知无不言，言无不尽！QQ877718199，验证消息：下厨房！
此家常饭看似简单，但多数人做效果不理想，或粘结成块，或菜糊面不熟。我初学时第一次用萝卜丝做也失败，第二次用豆角做就有模有样，现时已是达到炉火纯青的地步。
手工面条不用担心粘连放太多面薄否则影响口感，加水量一定不能太多，很多人担心做不好通常将面条和菜分开做，口感和香味都大打折扣。
网文豆角皆切段或掰段，个人觉得豆角丝口感更好，并且易熟，可剪丝或者切丝。
因为我做什么饭都超级快，整个过程也就是十来分钟的事，面条买现成的，豆角三下五除二就备好了，焖面不过几分钟，所以没有拍下详细步骤图，请大家谅解。
手工面：和面要三光，面光手光盆光，软硬适度，如家有牙口不好的老人，可适当软些，手工面较机制面口感更胜一筹，绵软鲜香，尤其老人吃起来更是味道绝佳，爷爷是最爱吃我做的焖面，手工面做得好，也是根根松散，不用油拌面效果也非常好！
有好友说喜欢放西红柿调味，切忌放入豆角内同炒，否则影响口感，个人自创，撒面时在中间留出适当位置，将切好的西红柿倒入同蒸即可，这样颜色好看又不影响口感。
有道是会者不难，难者不会，我以为自己已经写的简单明了易懂，但刚才好友微信请教：面不熟，水烧干了怎么办？我打电话过去才知道，豆角少，面多。我告诉了他补救方法，倘若有遇到这种情况怎么办？尽量豆角多一点，一半面一半豆角最好，喜欢菜多的，豆角多点更好，其实机制细面条大火三五分钟就熟了，如果感觉到硬，在炒菜时舀出来的汤淋上，再焖个几分钟面就会软了，或者开水调点汤汁，淋在面条上，再焖几分钟，如果还不行，菜已经糊了，另外加水把面蒸几分钟。