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月饼
酥的掉渣的苏式玫瑰花云腿月饼
酥的掉渣的苏式玫瑰花云腿月饼
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春天烘焙
云腿
月饼
的由来:相传明末清初,退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝,终日忧愁,不思茶饭。一位御膳厨师急中生智,别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包馅,蒸制点心奉上。因其香浓味醇甜咸适宜,皇上吃了龙颜大悦,连声赞美。从此,云腿月饼列为御膳厨中的应时点心。
中秋佳节将至,也许会有人不吃冰皮月饼,也有人不中意广式月饼,但不爱云腿月饼的却很少,那种玫瑰和火腿混合的香气,让人吃过难忘!
用料
中筋面粉
205g(水油皮用)+180克(油酥皮用)
猪油
55g(水油皮用)+90g(油酥皮用)
细砂糖
22g(水油皮用)
水
95g(水油皮用)
宣威玫瑰花云腿馅
500g
酥的掉渣的苏式玫瑰花云腿月饼的做法
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4
5
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该菜谱发布于 2014-08-08 16:51:22
196 收藏
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2014-09-19
0
赞
做的真好看啊!但是为什么我用普通面粉做油皮,皮子很硬啊!?
作者回复
2014-11-25
要一层一层的折叠、松弛、再折叠,不能心急的,我折了三次!
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