电饭锅桃子蛋糕

简介

我用的是最简单的电饭煲,只有一个按键,基本用它的保温功能在蒸蛋糕

用料  

全蛋(蛋黄蛋白分离) 4个
砂糖 80克
低筋面粉 100克
牛奶(奶粉) 1少包(大约250ml)
黄油 一块
桃子 1个

电饭锅桃子蛋糕的做法  

  1. 分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中

  2. 将3到5汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些)机打打之后 加入一小包奶粉 再搅匀 再加入面粉 加入后一直打 打到没有什么泡泡 略稠的蛋糊之后(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)

  3. 拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白

  4. 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐 或者几滴几滴柠檬汁,朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了

  5. 电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用普通的手动打蛋器吧(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~)可是我买了电动的省力很多 哈哈哈

  6. 将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止(如果 打太多空气打进入就不好看了)所以需要慢慢来

  7. 电饭锅内壁抹上薄薄的一层黄油 盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整 然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关

  8. 煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。)

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