电饭锅桃子蛋糕

3 人做过这道菜
我用的是最简单的电饭煲,只有一个按键,基本用它的保温功能在蒸蛋糕

用料  

全蛋(蛋黄蛋白分离) 4个
砂糖 80克
低筋面粉 100克
牛奶(奶粉) 1少包(大约250ml)
黄油 一块
桃子 1个

电饭锅桃子蛋糕的做法  

  1. 分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中

  2. 将3到5汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些)机打打之后 加入一小包奶粉 再搅匀 再加入面粉 加入后一直打 打到没有什么泡泡 略稠的蛋糊之后(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)

  3. 拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白

  4. 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐 或者几滴几滴柠檬汁,朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了

  5. 电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用普通的手动打蛋器吧(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~)可是我买了电动的省力很多 哈哈哈

  6. 将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止(如果 打太多空气打进入就不好看了)所以需要慢慢来

  7. 电饭锅内壁抹上薄薄的一层黄油 盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整 然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关

  8. 煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。)

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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