Helen6988
土豆丝酥饼
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人做过这道菜
最近好懒，就会想好多懒人的办法，做出既有主食也有菜，配上一碗清粥，早餐就这样草草打发了
用料
土豆丝酥饼的做法
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在面粉上直接加入，酵母，盐，温水，揉面，揉成光滑的面团，然后覆盖发酵（用料1）
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再找一个盆制油酥，盆里放入面粉，起锅烧一些热油大概85克，趁热浇到面粉里，一边浇一边用筷子搅拌，千万不要用手啊，烫！（用料2）
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差不多感觉不到烫了，就揉到一起，旸一下。为什麽要浇热油？这古怪方法是一位厨师朋友教的，具体原因不明，一直在用
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等待的时间，炒一盘土豆丝备用，这里我没做酸辣的，这个具体根据自己的喜好做吧
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差不多面发好了，拿到案板上，案板刷些油，防粘，排气后压（擀）成大片，放上油酥，先折右边再折左边
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大概折成这样，包裹住油酥就行了，边上接口处按紧
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接着擀成大片
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然后折起来
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再擀一下，如此这般重复2-3次
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最后尽量压（擀）大，铺上土豆丝
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再折一次，用手按瘪
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分割一下
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烤盘上刷些油，或者铺油纸都行，码上饼
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刷蛋液
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撒芝麻，静置10分钟
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烤箱预热180，预热完成放入烤盘180，20分钟，然后200，2分钟上色。烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾气定，因烤箱品牌，容积不同上下会有些出入
小贴士
猪油做油酥最好的，家里没有，就用了玉米油
这是一个半发酵就可以做的饼，夏天室温发酵了1个小时
里面的菜可以换其它的，但是盐要少放些啊！饼里也加过盐，多了会咸的
不放菜也可以拿来做主食
烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾气定，因烤箱品牌，容积不同上下会有些出入
没有烤箱可以用平锅或者饼铛也可以做的，就像烙饼一样，就是没有烤箱做的酥一些
这是一个半发酵就可以做的饼，夏天室温发酵了1个小时
里面的菜可以换其它的，但是盐要少放些啊！饼里也加过盐，多了会咸的
不放菜也可以拿来做主食
烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾气定，因烤箱品牌，容积不同上下会有些出入
没有烤箱可以用平锅或者饼铛也可以做的，就像烙饼一样，就是没有烤箱做的酥一些
