咸烧白

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用料  

芽菜 一包
带皮五花肉(皮是精华) 两条
生抽 一大勺
老抽 一小勺
花椒 一小把
少许
料酒或味淋 适量
姜片 四五片
八角 两个

咸烧白的做法  

  1. 五花肉飞水。水里面加姜片,花椒,八角去腥。

  2. 倒掉水,五花肉冲干净之后下油锅/用喷枪把皮稍微烧一下。
    肉切厚片,用生抽、老抽、糖、料酒做成的滋汁码味。

  3. 五花肉皮朝下码入碗中;
    在码好的肉片上放一整包宜宾芽菜;
    芽菜上放花椒,倒上刚才码味的滋汁。

  4. 大火蒸至油都析出。

  5. 倒扣装盘,开吃。

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