豌豆炸酱面

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简介

碗杂+炸酱面=自创的豌豆炸酱面

用料  

新鲜豌豆或速冻豌豆 一小把
小黄瓜 一根
猪肉末 适量
干黄酱 适量
冰糖 适量
生姜 两三片
料酒或味淋 一小勺
甜面酱 适量

豌豆炸酱面的做法  

  1. 干黄酱用水调开;
    小黄瓜去瓤切丝;
    猪肉末加料酒(我不喜欢黄酒的味道,用的是味淋)拌匀

  2. 热油,下姜片煸炒出香味;
    下码好的猪肉末,翻炒至变色;
    下调开的干黄酱,甜面酱,冰糖,与国内肉拌匀;干黄酱与甜面酱大概2:1,我喜欢甜口,用料可以自己慢慢尝着放。冰糖要一两颗就可以,主要是为了让炸酱更好看...
    锅内加水,不用太多,差不多漫过肉就好
    锅开后尝咸淡,熬煮到自己喜欢的浓稠度。
    起锅关火。炸酱就好了。

  3. 开水下豌豆煮熟。
    开水下面,煮到比平时吃面更软一些,捞面,过水,不爱吃凉的也可以把面捞起来拌一些芝麻油或者橄榄油,这样面不会糊。

  4. 取面碗一只,放面,码黄瓜丝,豌豆,炸酱;
    浇一勺红油,一小勺花椒粉,一勺辣椒粉(不喜欢麻辣略过);
    撒葱花(不喜略过),拌匀,开吃。

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