海南鸡饭(家常简易版)

简介

老公很喜欢吃海南鸡饭,我曾立下壮志:老公爱吃的菜不管多复杂我都要个个击破全部拿下!!

这道海南鸡饭做法非常简单~~~而且没有传统的用料那么多,都是家里常用的,也不用整鸡,我用的是整鸡腿,更方便。

但是最后的味道丝毫不逊色于外面的,绝对是老公想要的那种正宗的味道,他哥们儿尝了也惊叹说要跟我学~

而且因为用了鸡腿肉,少了很多鸡肥油,健康不发胖~!

用料  

带皮整鸡腿 2只
生米 1-2人份
葱花 一勺
生姜 10片左右
大葱 4小段
生抽 1小碗
蒜沫 一勺
香油 一勺
芝麻 一勺
砂糖 一勺
洋葱 1/5个
辣椒沫 半勺
黄瓜 半根
香叶 两片

海南鸡饭(家常简易版)的做法  

  1. 水中放几片生姜和两三小段大葱,烧开,放入鸡腿,5分钟后盖盖转小火炖10分钟

  2. 鸡腿捞出,冰水冷却,放入冰箱冰着,锅里的水这时候应该是有一点油的鸡汤了,别扔掉!煮饭总的

  3. 热锅热油,倒入蒜末,洋葱沫,生姜沫,香叶(或者其它香料叶),鸡精

  4. 炒香后倒入生米,小火翻炒出香味,一起倒入电饭煲煮,用刚才的鸡汤代替煮饭水

  5. 把冰箱里冷却好的鸡腿拿出来斩成白切鸡那样的大片,刷层香油

  6. 把饭和鸡整齐装盘,在排一列黄瓜片在盘边上

  7. 现在调海南鸡饭的酱汁,很重要:生抽,蒜末,葱花,香油,糖,辣椒面,姜末。用小勺淋一点在鸡和饭上,剩下的放在小碗里,用来蘸着吃。

  8. 撒点芝麻,完成

小贴士

1.有香叶最好,但我没有香叶,就用了做披萨的香料草沫,个人认为只要是草本的增香用的料其实都可以,一点儿就行

2.有几个关键:米先和料炒香再加鸡汤煮;最后酱汁里生姜末要多一些

3.当然如果有更肥的鸡身肉味道会更香,油多脂肪厚呗,但鸡腿肉味道其实已经够了,而且吃起来没心理负担,毕竟海南鸡饭的关键在香喷喷的饭和酱汁啦~

4最后的熟芝麻碎吃起来很加分,黄瓜用来装饰和清口,其实生番茄也可以,看你自己爱吃什么了

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