香拌腐竹

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简介

老公特别爱吃大排档里的凉菜尤其是腐竹,我就自己研究,最初几次放不同的配件每次味道都不一样,现在综合出味道最好的版本,老公特别特别爱吃,他的哥们儿来尝过也赞不绝口~

用料  

腐竹 1份
黄瓜 半根
番茄 一小个
粉丝 一小团
生抽 一小碗
香醋 半小碗
砂糖 一满勺
剁辣椒 半小碗
芝麻油 一小勺
老干妈豆豉 一勺
蒜末 半小碗
芝麻 一勺

香拌腐竹的做法  

  1. 腐竹用冷水泡软剪成小段,放进冰箱

  2. 剁椒用买来现成腌好的,或者用嫩姜,糖,醋,榨菜沫自己拌匀腌一会儿

  3. 粉丝泡开铺在盘底(这里我主要垫底用,喜欢吃粉丝的亲煮熟冷却后用来拌也可以),黄瓜和番茄切片铺在粉丝上

  4. 调拌料:生抽,醋,糖,蒜末,剁椒,老干妈豆豉,香油拌匀,入锅炒熟或者微波炉高火转半分钟

  5. 拿出刚才冰好的凉腐竹段,倒在刚才铺好的黄瓜番茄上,再倒上酱料

  6. 最后撒上点芝麻和葱花,可以再撒点榨菜沫

小贴士

1.这里粉丝我主要垫底用,喜欢吃粉丝的亲煮熟冷却后用来拌也可以,黄瓜番茄也可以一起拌

2. 很多人把握不好酱料比例,给个参考:生抽:香醋:糖—2:1:1。

3.榨菜沫是为了让口感爽脆,也可以用外面买的腌萝卜干代替,这个小方法给最后成果加分不少呢!!不要小看它喔~

4.冰的更好吃!

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