蔓越莓麦芬(改自PH大师经典蓝莓配方)

简介

PH大师的经典蓝莓麦芬不愧为经典,用料精致完美。这次用蔓越莓挑战一下这个经典配方,也希望经典麦芬能有更多的口味选择

用料  

蛋糕体
黄油 125克
淡奶油 185克
柠檬 1个
鸡蛋 2个
中筋粉 300克
泡打粉 10克
细砂糖 80克
1/4勺
香酥粒
黄油 50克
中筋粉 50克
杏仁粉 50克
细砂糖 50克

蔓越莓麦芬(改自PH大师经典蓝莓配方)的做法  

  1. 制作香酥粒,把中筋粉、细砂糖和杏仁粉混合均匀,黄油切成小块加入,用手搓城成粗粒状,放入冰箱冷藏待用

  2. 蛋糕体的黄油融化成液态(用微波炉加热或隔水加热),加入淡奶油混合

  3. 添加鸡蛋混合均匀,将事先准备好的柠檬皮屑加入

  4. 中筋粉、细砂糖、泡打粉和盐过筛两遍,加入,拌到没有干粉即可,不需要过度翻拌

  5. 加入约2/3的蔓越莓,翻拌几下即可

  6. 入模,最好10分满才能有最后爆头的效果

  7. 表面撒慢香酥粒,并在表面放上5-6颗蔓越莓。

  8. 预热烤箱180度,中层,30分钟

  9. 出炉,脱模即可

小贴士

1. 每家烤箱脾气不一样,时间自行调整,只要表面金黄,爆头就可以了

2. 大家可以试用葡萄干应该味道也不错的

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