蛋糕版甜甜圈

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简介

著名的多拿滋甜甜圈家喻户晓。但此类油炸食物总是让我避而远之。烤出来的贝果虽然健康,但是口感较硬。这次看了静心莲的蛋糕版甜甜圈,终于找到了平衡点。蛋糕体用的磅蛋糕。我根据自己口味对方子略做了改动

用料  

黄油 100g
糖粉 75g
低筋粉 100g
朗姆酒+水+糖 30g+25g+15g
黑巧克力 100g
蛋液 80g

蛋糕版甜甜圈的做法  

  1. 黄油软化后加入糖粉,打发至蓬松发白

  2. 分次加入全蛋液,使蛋液和黄油充分混合后再加下一次蛋液。

  3. 蛋液全部加入后,继续打约2分钟,使黄油蛋糊变得更加蓬松

  4. 筛入低筋粉,用戚风的翻拌的方式翻拌均匀,直到没有干粉,面糊呈现光泽

  5. 预热烤箱180度,将面糊倒入甜甜圈模具。中层,30分钟即可

  6. 取出脱模,趁热表面涂上朗姆酒糖浆液(25g水+15g糖加热放凉后,加入30g朗姆酒),放入冰箱冷藏一晚

  7. 第二天准备巧克力淋酱(100g黑巧克力隔水加热融化成顺滑的巧克力酱),用手拿着沾一下淋酱,表面涂满就可以了。

小贴士

这个用的是甜甜圈6连模。一共可以做12个。

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