茄汁豆腐秀珍菇(素菜)

用料  

卤豆腐 3片
秀珍菇 100克
水,糖,番茄汁,盐,黑椒粉,白醋 适量

茄汁豆腐秀珍菇(素菜)的做法  

  1. 买的是这种豆腐应该是卤豆腐,清洗干净,沿中线切半再切三角,如上图,用淡盐水泡着备用

    茄汁豆腐秀珍菇(素菜)的做法 步骤1
  2. 秀珍菇清洗干净备用

  3. 豆腐捞出用纸巾吸干水分,防止下锅时弹起油花

  4. 热锅凉油,放入豆腐,中火煎两面金黄色,盛出备用。剪豆腐要快手

  5. 用余油炒秀珍菇,此时可看到有少量水份逼出,加一汤匙水,慢火煮,同时准备酱料

  6. 水跟番茄酱2:1,糖5茶匙,李锦记番茄酱有点偏酸,黑椒粉,盐适量拌匀下锅

  7. 放入豆腐一起翻炒,酱汁包裹豆腐,快收汁时下荞头

  8. 作为新手出锅前最好试味,个人偏甜了,加了半汤勺白醋

  9. 收汁出锅,完成

    茄汁豆腐秀珍菇(素菜)的做法 步骤9

小贴士

1、作为新手调味很难控制,出锅前最好试味,咸了辣了酸了都可以加白糖中和,这个菜是甜酸味,如果甜了就加白醋
2、大火豆腐慢火鱼,切记

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