茄汁豆腐秀珍菇(素菜)
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人做过这道菜
那些不寡的素食
用料
| 卤豆腐 | 3片 |
| 秀珍菇 | 100克 |
| 水，糖，番茄汁，盐，黑椒粉，白醋 | 适量 |
茄汁豆腐秀珍菇(素菜)的做法
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买的是这种豆腐应该是卤豆腐，清洗干净，沿中线切半再切三角，如上图，用淡盐水泡着备用
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秀珍菇清洗干净备用
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豆腐捞出用纸巾吸干水分，防止下锅时弹起油花
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热锅凉油，放入豆腐，中火煎两面金黄色，盛出备用。煎豆腐要快手
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用余油炒秀珍菇，此时可看到有少量水份逼出，加一汤匙水，慢火煮，同时准备酱料
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水跟番茄酱2:1，糖5茶匙，李锦记番茄酱有点偏酸，黑椒粉，盐适量拌匀下锅
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放入豆腐一起翻炒，酱汁包裹豆腐，快收汁时下荞头
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作为新手出锅前最好试味，个人偏甜了，加了半汤勺白醋
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收汁出锅，完成
小贴士
1、作为新手调味很难控制，出锅前最好试味，咸了辣了酸了都可以加白糖中和，这个菜是甜酸味，如果甜了就加白醋。
2、大火豆腐慢火鱼，切记
3、放胆去发挥你的小宇宙吧
2、大火豆腐慢火鱼，切记
3、放胆去发挥你的小宇宙吧
