蔓越莓戚风

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简介

#二木食记#不烤一个戚风的烘焙人生是不完整的,六寸的模子,面糊、蔓越莓,简单的几样,组成了一个简单却美味的蛋糕。隔着烤箱的玻璃门看着面糊一点点长高膨胀,再看着表面染上金黄的颜色,淡淡的满足感悄悄滋长,这时候,对表面是否会开裂的担心却逐渐占据上风,虽然说,开裂的戚风才是会呼吸的戚风,但是总希望看到完整光滑的表面……

用料  

低粉 35g
鸡蛋 2只
糖粉 30g
牛奶 20g
色拉油 20g
蔓越莓 一把

蔓越莓戚风的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋黄加10g糖粉搅拌均匀,分次加入牛奶和色拉油搅拌至乳化状态,筛入低粉,继续搅拌均匀

  2. 打发蛋清,分次加入糖粉,用切的方式将面糊与蛋白搅拌均匀,倒入蔓越莓,继续搅拌均匀

  3. 烤箱160度预热,上下火45分钟

小贴士

出炉后用力垛一下模子,立刻倒扣在台面上,可以防止蛋糕回塌

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