芒果冰激淋

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简介

芒果冰激淋芒果味很浓郁,把芒果果肉换成其他果肉又会是其他的味道,下次准备做榴莲。这个配方也就可以吃三个球左右,所以如果冰激淋机够大完全可以把原材料加倍多做点。

用料  

芒果果肉 150g
动物性淡奶油 150g
牛奶 80g
蛋黄 2g
柠檬汁 5g
细砂糖 55g

芒果冰激淋的做法  

  1. 先将冰激凌桶需要冷冻的冷凝桶放入冰箱冷冻12个小时以上。不用冰激淋机也是可以做的,请看第9步。

  2. 奶锅里倒入牛奶加热到刚沸腾即刻离火

  3. 打蛋盆里放入两个蛋黄和细砂糖打发到发白,体积稍膨胀

  4. 把温热的牛奶多次加入打蛋盆里,边加边用搅拌器搅打避免蛋黄结块

  5. 把步骤4中的打蛋盆里的蛋奶糊倒入刚才的奶锅。找一个大锅子注入沸水,把奶锅放入大锅里隔水加热,一边加热一边搅拌到浓稠状态

  6. 将浓稠的蛋奶糊,芒果果肉和柠檬汁一起加到料理机打均匀。你也可以留下几块果肉稍后加进去,这样最后的成品可以吃出果粒。

  7. 如果想要成品更细腻可以过筛,我忽略了。把刚才料理机处理过的芒果蛋奶糊放入冰箱充分冷藏1个小时以上,我是直接冷冻了25分钟

  8. 取出芒果蛋奶糊和动物性淡奶油混合,倒入冰激淋机内,搅拌30分钟

  9. 如果没有冰激淋机,就要将淡奶油坐冰打至7分发再倒入芒果蛋奶糊里。混合好以后放入冷冻,冷冻至快要凝固的时候拿出来用打蛋器充分搅打,再放回冷冻室。这样要重复三四次。

    芒果冰激淋的做法 步骤9
  10. 做完以后放到塑料容器里冷冻保存,吃的时候冰激淋勺挖起来放到碗里,可以加水果颗粒和坚果干等等,随意

    芒果冰激淋的做法 步骤10

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