灯影猪肉丝

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简介

方法挺简单,适合在看球看电影时吃,味道很好

用料  

猪里脊肉 500g
适量
适量
味精 少许
生抽 一大勺
老抽 少量,上色用
一根
三四片
花椒 少许
香叶 两片
八角 一颗

灯影猪肉丝的做法  

  1. 生猪肉冷水下锅,大火煮开,撇去浮沫,然后加入葱、姜、花椒、香叶、八角,小火20分钟煮熟,煮到筷子能轻松戳穿肉块时捞出

  2. 把猪肉顺着肌肉纹理撕成细丝,最好差不多粗细

  3. 把肉丝放锅里炒,切勿放油,因为这么做的目的是为了去除肉中水分
    等猪肉开始变色,略微有黄色时捞出

    灯影猪肉丝的做法 步骤3
  4. 加少许油,放肉丝,放进盐,放老抽一小勺调色,生抽两大勺,糖(糖要多点,根据个人口味不同,爱甜口的可以多加,我是加的瓷勺四勺),继续翻炒至肉丝全部上色

    灯影猪肉丝的做法 步骤4
  5. 盛出,装在小罐里食用。我家放在冰箱里保存,基本上可以一周保质期

    灯影猪肉丝的做法 步骤5

小贴士

1.肉丝第一次下锅一定不能放油
2.老抽是上色的,不能多放,否则咸
3.第二次如果对甜咸度无法掌握的,可以加完翻炒下尝尝味,不够再加,不是绝对的

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