灰灰wu
灯影猪肉丝
8.1
综合评分
12
人做过这道菜
方法挺简单，适合在看球看电影时吃，味道很好
用料
灯影猪肉丝的做法
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生猪肉冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，然后加入葱、姜、花椒、香叶、八角，小火20分钟煮熟，煮到筷子能轻松戳穿肉块时捞出
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把猪肉顺着肌肉纹理撕成细丝，最好差不多粗细
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把肉丝放锅里炒，切勿放油，因为这么做的目的是为了去除肉中水分
等猪肉开始变色，略微有黄色时捞出
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加少许油，放肉丝，放进盐，放老抽一小勺调色，生抽两大勺，糖（糖要多点，根据个人口味不同，爱甜口的可以多加，我是加的瓷勺四勺），继续翻炒至肉丝全部上色
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盛出，装在小罐里食用。我家放在冰箱里保存，基本上可以一周保质期
小贴士
1.肉丝第一次下锅一定不能放油
2.老抽是上色的，不能多放，否则咸
3.第二次如果对甜咸度无法掌握的，可以加完翻炒下尝尝味，不够再加，不是绝对的
2.老抽是上色的，不能多放，否则咸
3.第二次如果对甜咸度无法掌握的，可以加完翻炒下尝尝味，不够再加，不是绝对的
