秘制顶级叉烧

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简介

自己家做,虽然费事些,但是吃的健康,而且朋友聚会也是一鸣惊人的菜式哦

用料  

五花肉 900克
一把
一块
料酒 两汤勺
花椒 10克
香叶 一片
桂皮 一块
八角 一颗
四汤勺
生抽 两汤勺
老抽 一汤勺
一汤勺
红方腐乳 一块
红曲粉 两汤勺
蜂蜜 两汤勺

秘制顶级叉烧的做法  

  1. 五花肉去皮,加葱、姜、八角、花椒、桂皮浸泡两小时

    秘制顶级叉烧的做法 步骤1
  2. 将血水倒净,把葱取出,放糖四勺,料酒两勺,腌制两个小时

    秘制顶级叉烧的做法 步骤2
  3. 两小时后加生抽两勺,老抽一勺,红方一块,红曲粉两勺,盐两勺,拌匀

    秘制顶级叉烧的做法 步骤3
  4. 盖一层保鲜膜,放入冰箱腌制24小时,腌制期间隔12小时左右翻一次

    秘制顶级叉烧的做法 步骤4
  5. 腌制结束,取出沥干,原汁不要倒掉

    秘制顶级叉烧的做法 步骤5
  6. 锅内放少许油,放肉,煎至两面变色

    秘制顶级叉烧的做法 步骤6
  7. 加入原汁,大火煮开,转小火煮一小时左右。

    秘制顶级叉烧的做法 步骤7
  8. 起锅前加蜂蜜,大火收干

    秘制顶级叉烧的做法 步骤8
  9. 取出,盛盘,将其晾干

    秘制顶级叉烧的做法 步骤9
  10. 切片,摆盘

    秘制顶级叉烧的做法 步骤10

小贴士

1,我因为不爱吃纯瘦的叉烧,所以是用的五花肉,如果要吃瘦肉版的,就买里脊肉。
2,第一次腌制结束切记把葱取出
3,腌制过程一定要把肉翻动两次

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