蘑菇小面包~肉桂葡萄馅

简介

小蘑菇卖萌来啦~ 份量用六连麦芬不粘模刚好。

用料  

金像高粉 200g
安佳全脂奶粉 8g
好时可可粉 8g
细砂糖 20g
2g
橄榄油 18g
饮用水 135ml
安琪酵母 2g
葡萄干(馅料) 适量
粗砂糖(馅料) 1大勺
肉桂粉(馅料) 1小勺

蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法  

  1. 除酵母外所有食材倒进面包桶,面粉最好过筛一次,开启揉面程序15分钟,静置10分钟后开启揉面15分钟,然后倒入酵母,再开启揉面10分钟。

    蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法 步骤1
  2. 断电,打湿厨房用纸或湿毛巾,盖在面包桶上,室温30度,基础发酵40分钟。两倍大后手指沾面粉戳洞,没有明显回缩即可。

    蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法 步骤2
  3. 称出总重量,分割成6份,滚圆,盖保鲜膜,静置10分钟。

    蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法 步骤3
  4. 取一份面团,翻面,手掌压扁,中间摆上馅料。

    蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法 步骤4
  5. 包好,捏实收口处。

    蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法 步骤5
  6. 收口向下放在模具里。放进烤箱,旁边放一杯热水二次发酵,45度,40分钟。

    蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法 步骤6
  7. 发酵至两倍大,为了避免粘连,可以用油纸剪小张隔离开面团。

    蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法 步骤7
  8. 中层,上下180度,20分钟左右。

    蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法 步骤8
  9. 一个个可爱的蘑菇~

    蘑菇小面包~肉桂葡萄馅的做法 步骤9

小贴士

馅料可以加自己喜欢的干果,果酱等。

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